江津特产
金江津酒
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荷花牌米花糖
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四面山老腊肉
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历史悠久的江津酱醋酿制技艺



    江津的酱醋酿制技艺已有上千年的历史,在1916年民国时期达到顶峰,那时候几江镇就有“福星昌”、“源康”、“利生和”、“园顺号”4家上规模的作坊,专事产销油酱、食醋等,更有上百家家庭作坊。创建于1815年,至今已有190多年生产历史的江津调味品公司,是目前西南地区规模较大的酿造企业之一,曾于1985年和1988年两次被国家商业部评为优质产品、重庆市著名商标,2006年被首批认定为“中华老字号”,是江津区调味品行业首批获得此殊荣的惟一品牌。
江津的酱醋酿制技艺
    “江津醋酿制技艺”是采用优质大米、麸皮为主要原料,配置百味中草药,经酿制而成饮食调味品的传统技艺。“江津醋”独特的辅料,在于“百种中草药”进入食醋酿制,采用中药入醋酿制手法,致使多重化学反应而产出佳品。饱含民族民间药物入食的传统经验,和老辈人古法酿制的实践知识。
    “江津酱油酿造技艺”是采用优质黄豆、小麦为主要原料,酿造“江津酱油”饮食调味品的一项传统技艺。“江津酱油”发酵在不同时间段经历“固态发酵”和“稀态发酵”两次工艺流程,饱含传统技法技艺,具有自身的工艺特性和技艺特征。“江津酱油”始终贯彻品牌理念,在色泽、状貌和味道、食用方面,维护“江津酱油”的品牌声誉,保护民族民间文化在传统技艺上的精粹内涵
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